BÍLÝ ČÍNSKÝ ČAJ SHOU MEI

Shou Mei je velmi kvalitní čínský vícenálevový bílý čaj, pocházející z provincie Fujian. Je vyhledávaný pro svojí silnější chuť, než jakou mají nebo nabídnou jiné bílé čínské čaje, což ho přibližuje k lehčím oolongům. V nálev má lehkou vanilkovobambusovou chuť bez vyčnívajících tónů. Pro svojí rezavou barvu nejen čajových lístků, ale i pupenů bývá nazýván také jako Obočí dlouhověkosti. Pro výrobu se používá směs větších listů a několik pupenů, což mu dodává plnější chuť. Čajové lístky se při zpracování přirozeně suší na slunci, což jim umožňuje lehkou oxidaci a dodává výslednému čaji jeho charakteristickou chuť. Doporučujeme vícenásobné louhování, protože čaj postupně uvolňuje různé chutě.

Jak si nejlépe čaj připravíte.

Věříme, že čaj by se měl vařit podle vaší osobní chuti. Proto u čaje uvádíme doporučenou dobu louhování, ale neváhejte experimentovat! Při vaření čaje se zaměřte především na množství čaje, teplotu vody a dobu louhování. 1 čajovou lžičku tohoto bílého čaje doporučujeme louhovat 5 minut ve vodě o teplotě 95°C k poměru 1,5dl vody. Pro dosažení nejlepší chuti používejte pokud možno čerstvou měkkou vodu, kterou nechte vždy projít varem, tím ji zbavíte nežádoucích látek, pokud v sobě voda nějaké má. Po převaření počkejte zhruba 5 minut než voda zchladne. Snažte se čaj nelouhovat déle, než je nutné, protože byste z lístků získali nežádoucí hořkost. Pokud chcete silnější nálev, nemusíte čaj louhovat déle, stačí použít více čaje. Po prvním nálevu nezapomeňte čajové lístky znovu zalít, opakovaným zalitím si připravíte výraznější druhý nálev. Pokud čaj louhujete v konvici přidejte 1 čajovou lžičku navíc.

Zalijte, louhujte 5 minut, ve 2 nálevech. Poté přeceďte.

Čaje balíme do kvalitních pevných aluminiových sáčků, které jsou v horní části neprodyšně uzavřeny zatavením. Díky tomu odolává čaj vlhkosti, světlu a veškerým pachům, které mu nedělají dobře. Právě na toto je čaj velmi náchylný, což při nedodržení má velký vliv na výslednou kvalitu a chuť připravovaného čaje. Pro opakované uzavíraní je sáček opatřen zipem. Pro další delší skladování doporučujeme čaj přesypat do uzavřené plechovky.