RED SHAN ČERNÝ VIETNAMSKÝ ČAJ

RED SHAN  Černý čistý vietnamský čaj.

Vietnam se řadí k jednomu z nejstarších producentů čajů na světě, což potvrzuje i fakt, že se považuje za jednu z kolébek čajové kultury. Přestože je označován jako černý čaj, je připravován polofermentovanou technikou, což mu dodává jedinečný charakter a chuťový profil oproti klasickým černým čajům. Pro tento prémiový čaj je charakteristická načervenalá barva nálevu s vůni dřeva a jemných květů. V chuti připomíná vanilku a kakaové slupky. Čaj je produkovaný z divokých vysokých čajovníků, nacházejících se na severu vietnamských hor ve výšce 1000 až 1500 m.n.m., z oblasti Ha Giang, která hraničí s čínskou provincií Yunnan. Čajové lístky se sbírají od začátku března do půlky května a od září do konce listopadu. V těchto měsících jsou nejlepší klimatické podmínky pro sběr. Nejsou silné deště, prší méně a jsou krásné mračné večery. Výborný pro popíjení nejen ráno, ale i kdykoliv během dne. Skvěle se hodí k dezertům. Objevování vietnamských čajů je cestou plnou chutí a tradic, která vám může otevřít nový pohled na svět čaje.

Jak si nejlépe čaj připravíte.

Věříme, že čaj by se měl vařit podle vaší osobní chuti. Proto u čaje uvádíme doporučenou dobu louhování, ale neváhejte experimentovat! Při vaření čaje se zaměřte především na množství čaje, teplotu vody a dobu louhování. Čaj si přípravíte tradiční přípravou zalitím vroucí vodou v poměru 1,5dl na 1 čajovou lžičku. Pokud čaj louhujete v konvici nebo používáte Inteligentní čajník přidejte navíc 1 lžičku. Tento polofermentovaný černý čaj doporučujeme louhovat 3-5 minut ve vodě zahřáté k bodu varu, 100°C. Pro dosažení nejlepší chuti používejte pokud možno čerstvou měkkou vodu a vyhněte se převaření. Snažte se čaj nelouhovat déle, než je nutné, protože byste z lístků získali nežádoucí hořkost. Pokud chcete silnější čaj, nemusíte čaj louhovat déle, jen použijte více čaje ke stejnému poměru vody.

Pro optimální zážitek doporučuji následující postup, jako u polofermentovaných čajů: Pro přípravu použijte cca 5 gramů čaje na 1,5 dl vody. Ideální je voda o teplotě 90–95 °C.

První nálev: Louhujte 30 sekund, další nálevy: Každý další nálev prodlužte o 15–20 sekund.

Red Shan čaj je vhodný pro více nálevů, obvykle můžete získat 3 až 5 kvalitních nálevů. Časy pro opakované zalévání mohou být následující: První nálev: 30 sekund, druhý 45 sekund, třetí 60 sekund, čtvrtý 75 sekund, pátý 90 sekund.

Samozřejmě, délku louhování můžete upravit podle svých preferencí, jak vám bude nejlépe vyhovovat a sedět.

Chuť a intenzita je komplexní s lehkými sladkými a ovocnými tóny, doplněnými jemnou kouřovostí. Není výrazně trpký, spíše má vyváženou a hladkou chuť. Díky polofermentaci si zachovává svěžest zelených čajů, ale zároveň má hloubku černých čajů.

Čaj obsahuje střední množství teinu (kofeinu). Poskytuje příjemné povzbuzení, ale obvykle nezpůsobuje nervozitu nebo nespavost. Je ideální pro dopolední nebo odpolední popíjení.

Pokud vás tento čaj zaujal, stojí za to vyzkoušet i jiné vietnamské sypané čajové speciality jako je zelený čaj z oblasti Thai Nguyen nebo aromatické oolongy z regionu Bao Loc.

Uchovejte na suchém místě při teplotě do +25°C.

Piktogramy: Zalití vroucí vodou 100°C, Louhování 3-5 minut, 3 nálevy.