Rolování čajových lístků

Při procesu rolování dochází k tomu, že se rozdrtí buňky listu a uvolní se z nich šťáva, ve které jsou smíšeny složité chemické látky a různé enzymy, které později umožní správnou fermentaci. Část čajových lístku je po této operaci již stočena. Rolováni se opakuje podle potřeby několikrát. Pokud by došlo ke špatnému rolování lístků čaje, projeví se to později negativně na jeho vzhledu, chuti a trvanlivosti. I tady se uplatňuje, provádí rolování lehké, střední a rolování tvrdé.